Модификаторы муки

Корректоры мучного сырья — это целевые компоненты, которые применяются для усовершенствования свойств выпечки и поддержания технологии приготовления тестяной смеси улучшители муки.

Ферменты пшеничной основы

Энзимы мукомольного порошка — это биологические вещества, они катализируют реакцию разрыхления и помогают воспроизведение идеальной структуры теста.

Достоинства применения улучшителей и энзимов пшеничного сырья

• 
  
• Усовершенствование параметров готовых изделий
• 
  
• Оптимизация этапа ферментации
• 
  
• Поддержка технологии с пекарской массой
• 
  
• Формирование правильной структуры изделия
• 
  

Активаторы и модификаторы пшеничного сырья значительно обеспечивают процесс выпечки, давая возможность достигать качественные параметры в хлебе.

Основополагающие виды улучшителей пекарского сырья

Имеются различные варианты улучшителей муки, любой из которых отличается своими свойствами и назначением:

• 
  
• Активаторы окисления — данные компоненты активируются для оптимизации гибкости замеса, что обеспечивает оптимальному поднятию выпечки.
• 
  
• Консистентные добавки — эти обогатители применяются для оптимизации плотности теста и повышения показателей изделий.
• 
  
• Разрыхлители — задействуют для поддержания нужной консистенции и воздушности выпечки.
• 
  
• Энзимы — вводятся для оптимизации ферментации и создания идеальной консистенции пекарской смеси.
• 
  

Благодаря использованию модификаторов и ферментов пшеничного порошка, хлеб становится более воздушной, без трещин, а технология приготовления делается более предсказуемой и прогнозируемой.