» Vers la fin du XVIe siècle, il fut introduit en Europe ; mais sa culture ne se répandit complètement qu’un siècle après, et depuis elle s’est propagée avec la plus admirable rapidité. « Après tout, me disais-je, peut-être le plaisir qu’on a eu à l’écrire n’est-il pas le critérium infaillible de la valeur d’une belle page ; peut-être n’est-il qu’un état accessoire qui s’y surajoute souvent, mais dont le défaut ne peut préjuger contre elle. Prenant feu aussitôt, je me dis que c’était une enfant timide quand elle aimait et que c’était pour moi, par amour pour moi, qu’elle était restée avec nous malgré les rebuffades d’Albertine, et qu’elle avait dû être heureuse de pouvoir m’avouer enfin, par ce regard souriant et bon, qu’elle serait aussi douce avec moi que terrible aux autres. Ajouter 10 lames de truffes par caille et laisser pocher encore pendant 2 minutes. Lorsqu’elles sont presque cuites, placer sur chaque moitié de prune un ortolan mouillé et enveloppé d’une feuille de vigne ; les passer pendant 4 minutes dans un four très chaud. Mouiller les bords des bandes ; les couvrir avec d’autres bandes ayant les mêmes dimensions ; souder ; marquer les divisions avec le dos d’un couteau ; mouiller légèrement la surface et cuire pendant 10 minutes, au four de bonne chaleur moyenne

BRANCAS (famille des), famille française issue de l'illustre maison des Brancaccio de Naples, s'est établie en France au XIVe siècle, sous Charles VII. Aujourd’hui, l’armée française compte encore guide ultime des truffes centaines d’officiers alsaciens, et j’en connais, parmi leurs compatriotes annexés, qui, pour être officiers comme leurs grands-pères, émigrent à l’âge de quinze ans, réclament la nationalité française, s’engagent dans un régiment de France ou préparent l’École de Saint-Cyr. Pas de famille alsacienne qui ne compte parmi ses ancêtres un soldat de la Grande Armée : une croix, un sabre, un morceau d’uniforme, un shako, un état de service : ce sont nos quartiers de noblesse. Cependant quand les bulletins de la Grande Armée parvenaient à Strasbourg, l’âme du brasseur Keck prenait le deuil. Il avait la vieille galanterie française de ne parler mal ni des femmes ni des prêtres. Parfois un loustic raillait leur dialecte et leur accent : « Laissez-les parler leur charabia, disait Napoléon, qui les avait en particulière estime, ils chargent toujours en Français

Bécasse Souwaroff. - En tenant compte de la grosseur de l’oiseau pour la quantité de Truffes noires d'été fraîches et les proportions de foie gras, procéder comme il est dit pour le Faisan Souwaroff ». Détailler en dés 4 des filets ; mélanger la moitié de ce salpicon avec la même quantité de salpicon de langue écarlate ; mélanger l’autre moitié avec le double de foie gras coupé en dés. Pauvre en quantité et médiocre en qualité en ce début de saison. De forme arrondie et bosselée, sa chair est d'un gris noir, translucide, les veines blanches sont épaisses et espacées. » Pour disposer les Patates à se mêler avec de la farine de Froment, de Seigle, et même de Blé noir, on les met tremper dans l’eau froide pendant un demi-jour, et on les remue avec un bâton pour enlever la terre qui peut y être attachée. Il faudroit lui ériger une statue, & la reconnoiſſance ne manqueroit pas de faire tomber à ſes pieds habitans des campagnes dérobés aux horreurs de la famine, par le ſecours unique des pommes de terre. Désosser les grives ; les garnir de farce gratin additionnée de 4 baies de genévrier, hachées, par livre de farce

La râpe à Truffe noire de Bagnoli 2-en-1 Microplane Master est un accessoire de cuisine indispensable pour tous les fins gourmets ! Savez-vous que tous les automnes, la ville d’Alba accueille la Foire de la truffe blanche ? Rapp est le fils d’un concierge ; Kléber est le fils d’un gardien de ville ; Lefèvre est un paysan ; Schramm, enfant, a gardé les oies ; Eberlé est le fils d’une laveuse de Haguenau, mais Sigismond de Berckheim, soldat à quatorze ans, général à trente-quatre, et Cöhorn, tué à Leipzig et dont la carrière est une véritable épopée, appartiennent à la noblesse. À la grille des féroces, on découvre la voiture de la toile cirée qui la recouvre, et les employés déballent, comme un fromage, le colis qui est une cage contenant deux tigres. Une nuit pourtant, un cheval s’arrête devant la brasserie ; on entend un bruit de sabre, des coups répétés, on ouvre la porte, et on voit un officier supérieur de cavalerie. C’est parce que ces hommes ont servi la France, qu’un jeune Fiegenschuh, à dix-sept ans, franchit la frontière et va s’engager à Saïda, pour être officier français. Vers la fin du dix-huitième siècle, un jeune officier strasbourgeois, nommé Keck, obtint la fille du riche brasseur, son voisin, à condition qu’il démissionnerait et deviendrait lui-même brasseur

Peut-être un jour tu sauras tout ce que ton ami a dû souffrir ; quel concours de circonstances a achevé de fixer ma destinée et comment ! Les voilà tous deux, s’écria mon oncle, se chauffant au soleil de ce beau jour. Tous les hommes rouges ont peur du grand lac salé, qui est sous le soleil couchant, et dans lequel on dit qu’il se plonge tous les soirs. » Il paraît donc démontré que le S. tuberosum n’existe spontané ni au Pérou, ni dans la Nouvelle-Grenade, sur le simple témoignage de Humboldt qui ne l’y a pas rencontré. Je ne veux pas dire qu’elle soit laide, nulle femme n’est laide. «Sauvez-moi de l’amour, Rien n’est si redoutable ! » Et voici enfin, du 12 et du 14 mars 1814, des lettres tout à fait délirantes, d'où il résulte en deux mots qu'il avait envisagé la vie en commun avec son amie et que, par un concours de circonstances où lui seul est coupable, tout s'est trouvé rompu. Des lettres étrangement troublées, où il faut lire entre les lignes, parlent d'une fermentation « qui appelle de plus grands malheurs sans les prévoir », d'une inquiétude « où il lui semble que le pire état serait un bienfait pour lui s'il le tirait de l'anéantissement où il est », de sa « volonté perverse, librement perverse », « voulant l'être sans en attendre même du plaisir ou du bonheur dans cette vie »